新华网北京9月26日电(记者胡可璐)云海茫茫 ，雾霭氤氲 ，浩渺竹海 ，如梦似幻。走进大别山腹地安徽省霍山县 ，站在大别山主峰白马尖 ，xm外汇平台官网网址仿佛误入人间仙境 ，“游目骋怀 ，足以极视听之娱” 。发源于大别山北坡的东淠河流经霍山城北，与西淠河交汇东向入淮 。新中国第一大坝——佛子岭大坝横跨淠河两岸，舟行碧波，山水相连 ，呈现出一幅绝美的山水画卷 。
在东淠河左岸的臂弯处，一块珍贵的xm外汇官网网址是多少平地镶嵌于山水之间 。一河 、两岸 、四地、五镇 ，孕育于此的迎驾集团 ，以产城一体 、文旅融合正“激活”着一座天然“大庄园” ，勾勒出生态与人文融合推动的繁荣图景 。与复旦大学历史系教授钱文忠、新华网副总裁杨庆兵 、知名主持人春妮一起 ，遇见霍山 ，看风物长新 ，触摸这片土地上的千年文脉和生态底色 。
稀有洞藏 天人同酿
作为秦岭褶皱带的延伸 ，大别山如一条巨龙东西绵延约380公里 ，是南北过渡带上极为关键的地理标识 。霍山位于北纬31度线的大别山腹地 ，主峰白马尖气势磅礴，悠悠淠河水奔腾而下 。这里山峦起伏 ，碧波荡漾，蓝莓外汇代理年均气温15℃ ，森林涵盖率76%以上 ，气候温暖湿润 ，是天然的酿酒宝地 。
酒之精妙在于藏，藏之灵地在于洞 。生态洞藏是迎驾贡酒生态酿造的具象展现 。与迎驾酒厂隔河相望 ，黄岩洞背山望水 、浑然天成 ，是佛子岭上的天然山洞 ，也是迎驾的洞藏基地 。洞外山水环绕、风景秀美 ，洞内冬暖夏凉 ，温度常年保持在20℃左右 ，湿度保持在85%左右 ，是一个天然的“空调房” 。
静谧 、清凉 ，洞内岩石生长了亿万年 ，陶坛里的酒在此老熟 、陈化 、生香 ，与山中万物共同呼吸。
“大自然是最好的酿酒师 。”以生态酿造而闻名的迎驾贡酒，对这句话有着更加深刻的理解 。
“酒是有生命的，洞藏酒与大气中的微生物充分融合 ，让酒的口感更加醇香柔和 。AVA爱华外汇平台”迎驾贡酒总经理秦海介绍说 ，自然决定着酒是什么样子 。整个酿酒生产环节 ，是一个工艺与自然的相互融合流程 。酒质的细微差距 ，最后取决于工艺对自然的适应程度 。
“卖出去的是酒 ，请进来的是客 。酒是中国旧有文化中不可或缺的一部分 。”钱文忠说，在古代 ，祭祖 、敬天、会友 、饯行 、庆贺 、凭吊都离不开酒 。与酒有关的酒俗 、酒礼 、酒序等这一套庞大的文化平台绵延不断 ，作用至今 。
青山绿水 酒香四溢
掩映在青山绿水中 ，迎驾贡酒生态酿造基地飘出阵阵酒香 。在迎驾槽坊，制曲女工遵循古法 ，目前辛勤地踩制曲块 ，这是迎驾旧有酿酒工艺的第一步 。
传承旧有酿造技艺 ，迎驾贡酒在机械制曲的并且也保留了旧有的人工踩曲 。以纯小麦为原料 ，制成“皮薄 、芯厚 、菌丝丰满”的中温包包曲作为糖化发酵剂 。包包曲相较于平板曲能够接触到更大的大气面积 ，曲块上附着的微生物更多 。
制曲 、起窖 、拌料 、蒸馏 、入窖，迎驾酿酒要历经69道旧有工序 ，将蒸煮好的粮食与制好的曲混合均匀封入泥池老窖 ，开展新一轮长达90天的发酵 。在酒曲的作用下，窖池中的微生物将变得更加活跃 。
在传承旧有酿造工艺的根本上 ，迎驾贡酒注重旧有与当代结合 ，推动数字化建设和六大生态体系融合推动 。迎驾贡酒实现原酒酿造 、成品酒灌装 、仓储物流全流程的智慧管控，搭建的数据化营销平台 ，实现了产品“生产—仓储—物流—终端—支出者”的全生命周期溯源识别平台 。2023年底 ，迎驾贡酒以“工艺数字化设计 、智慧在线检查、质量精准追溯 、污染检查与管控”等11项典型场景，入选2023年度智慧制造示范工厂机构名单，为领域供给创新典范。
对于迎驾的生态酿造，秦海介绍说 ，好山好水出好酒 。原粮好 、水好 、产区好 ，造就了霍山的美酒 。迎驾贡酒珍视霍山的生态生态 ，扎根大别山门户 ，构建“三水一草”推动格局 ，把生态文明与品质推动提高至新高度，进一步强化品牌的生态底色 。
“中国文化的最高境界是天人合一，白酒‘天人同酿’是天人合一的集中体现 。”钱文忠说 ，山 、水 、洞赋予迎驾以灵气 ，而迎驾贡酒依霍山之地利 ，承天地自然之大美 ，取剐水之精妙 ，创生态之酿艺 ，藏天然之岩洞 ，是中国白酒生态酿造的集大成者 。
